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日本首相安倍晉三提出「一億總活躍計畫」，希望藉由保持一億以上的人口規模，維繫日本經濟成長與內需消費動能。有趣的是，作為內需規模重要支撐的日本食品消費市場，似乎正確實迎來嶄新成長契機。根據日本經濟新聞報導，雖然少子化使日本「國民的胃」縮小，但家庭消費支出正快速朝向食品餐飲轉移，進而催生出「一億總吃貨」消費商機。



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根據日本家庭收支調查結果顯示，2016年日本代表食品支出占家庭總支出比率的恩格爾係數，創下1987年以來的新高。在傳統經濟學理論中，高恩格爾係數普遍被認為是開發中國家的特徵之一。然而位居亞洲已開發國家之首的日本，其恩格爾係數竟高達26％，且近十年來逐年提高，背後的原因相當值得探討。

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日本恩格爾係數在二戰後一度創下60％的最高紀錄，其後隨著戰後景氣復甦與經濟成長開始穩定降低。在截至2013年的近20年中，日本恩格爾係數始終低於24％，但2014年在消費稅調漲及食品售價提高的影響下，開始出現大幅度攀升。值得注意的是，在食品價格漲幅趨緩的2016年，恩格爾係數依然持續升高，顯示背後原因不僅是外在的政策調控或景氣榮枯，而是人口構成與民眾生活方式出現了結構性轉變，包括：1.高齡人口、小家庭與雙薪家庭比率增加，使選擇在外用餐或購買即食商品的民眾增多。2.核災危機後，民眾對於食品安全的意識提高，消費者願意為高品質食品支付較高溢價。3.日本進入低欲望社會，以青年人為中心的主力消費世代，在削減住宅等重要支出金額的同時，卻更加重視做為「小確幸」而存在的飲食娛樂消費。消費支出轉向食品顯然已催生出新的商機，多家企業均著手積極因應：2017年丸井集團將位於東京都的錦系町店地下一層改裝為食品超市、SOGO西武百貨大舉擴建埼玉縣西武所澤店的食品賣場、位於東京目黑高級住宅區的「AEON STYLE碑文谷」，更突破以往的商場型態，改裝後的AEON STYLE擁有銷售精緻啤酒與輕食的酒吧，也規劃了與美國同步流行的精緻蔬果沙拉銷售專區，重新開幕後兩週內的營業額即較前年提高了13％。此外，日本超商業者亦全面鎖定外帶商機，積極投入「便當戰爭」，率如日本第三大超商業者羅森，計劃於2017財年將提供店內製作便當的門市數量，由目前的3,500家提升至5,000家，並開設生鮮商品店態「Lawson Store 100」強化有機蔬菜銷售。種種現象均顯示，恩格爾係數創下29年來新高的日本社會，似乎正走向「吃的世界」。我國多年來與日本在生活型態、商業形貌與社會結構的發展路徑，均擁有極高的相似度。根據主計總處調查顯示，2015年我國食品加計餐廳旅館支出的比率，約佔整體家庭消費結構的27％，其中餐廳及旅館支出占比即超過11％。因此業者近年亦積極開拓吃的商機，例如百貨公司積極強化美食專區與精品進口超市，連鎖有機專賣業者快速展店，超商業者持續加重鮮食商品的銷售力道等。可以看出，與日本社會相同，我國食品零售與餐飲市場已不再僅是支撐民眾日常所需的基本消費項目，更承載著消費者對於美好生活的追求與自我實現，以此為核心所帶動的嶄新商機，可望成為開啟我國民生消費市場下一波轉型成長的關鍵契機。(工商時報) var _c = new Date().getTime(); document.write('');



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